1、准备一只腊好的板鸭。

2、板鸭剁成合适的小块，在水里泡两小时左右（根据个人口味，喜欢淡一点的适当多泡一下）让板鸭肉吸水恢复肉质弹性，待水烧开后，将鸭肉烫10分钟捞出备用。

3、在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里发泡开。

4、腐竹发泡个八分即可，拧干水分后，待锅中油稍微热时将腐竹放入炸至金黄捞出备用。

5、然后开始准备配料，干辣椒剪开，把辣椒籽揉出来丢掉。

6、锅热油爆炒干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香。

7、倒入板鸭肉翻炒。

8、加入没过鸭肉的水（大约三四碗水），并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱（推荐郫县豆瓣）。

9、烧至收汁的时候倒入料酒，再加入青红辣椒片进行翻炒。

10、最后起锅装盘。