100次浏览 发布时间：2024-11-27 18:00:16
健康功效：
鲶鱼：利水、滋阴、护肝
茄子：清热、活血、消肿
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
 鲶鱼二斤（大小不一多少随意） |  茄子四根 |
 葱一颗葱白 |  姜适量 |
 蒜一头 | 盐适量 |
 白糖一小汤匙 |  豆瓣酱适量 |
 花椒粉适量 |  香菜一棵 |
 料酒适量 |  八角一小半 |
| 几片五花肉（或者猪肉一点豆也可以） | 鸡精适量 |
菜谱做法：
1.鲶鱼宰杀清洗干净，我是卖家给我宰杀好的
2.清洗干净后放入锅中沸水中烫一下即可捞出，捞出放入凉水中浸泡凉在用筷子刮去鲶鱼表面上的黏液。大的可以切成段，小的整条即可，我买的是小一点的就没有切段
3.这个时间或提前把茄子撕成条状配用
4.高中放入少许油（没有五花肉这个时间可以放一点点猪油）代替五花肉也可，茄子炒软后捞出备用
5.锅中直接加入汤，放入鲶鱼，肉片、茄子、葱丝，姜丝、大蒜，豆瓣酱烧开撇去浮沫，加入适量的盐料酒、用小火炖二十分钟左右
6.鲶鱼炖上后这个时间可以把装鱼的碗或盘子中放入一点醋、鸡精、花椒粉，一点香油撒上香菜即可配用
7.鲶鱼炖茄子二十分钟左右准备出锅
8.成品图
9.在发一下成品图
菜谱小贴士：
鲶鱼焯烫一下过凉刮表面黏液，可减少鲶鱼上的腥味，茄子炒后会更香