兔肉怎么做好吃（这才是兔肉最好吃的做法）

兔肉真是个好东西，它低脂肪，高蛋白质，蛋白质含量超过21%好像，同时还含有卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸、多种维生素以及重要元素铜。哇哦，真是一个既能强身健体，又能保持身材，还可以让我们新陈代谢稳健的好东西。兔肉味甘性凉，夏天败火佳品，你值得拥有！

兔肉在档口处理好，为了吃起来畅快（家里的吃货要求每一筷子都是肉），我们请师傅去了骨，回家清洗后改刀成大拇指大小的块。和猪牛羊肉不同，兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，所以兔肉必须顺着纤维的纹路切，这样加热后才能保持外形整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会呈烂渣粒状，而且不易嚼烂。

今天我就给大家分享一道麻辣鲜香、软糯嫩滑的仔姜鲜兔的做法和其中的一些小技巧，好给你的家人添上一道下酒又下饭的美食。

第一步：收拾处理兔肉

1、把买回的兔肉炖成4厘米左右的坨坨，加入姜片、大葱搅拌、料酒拌均匀腌制10分钟

2、腌制10分钟后选出大葱、姜片放入15克鸡精、10克食盐、5克胡椒面、20克耗油搅拌均匀。

3、然后加入10克淀粉搅拌均匀后，加入适量食用油再次搅拌均匀，再腌制15分钟。

第二步：准备炒料

准备50克青椒切节节、50克小米椒切节节、100克仔姜切丝丝、30克泡姜丝丝、30克泡椒切节节、30克大蒜切片片。

第三步：开始烹饪

1、起锅烧油温至六成热下入腌制好的兔肉

2、炸至表面微微金黄后捞出，再次烧锅留150克左右菜油，油温六成热下入泡姜、泡红椒炒出香味，下入豆掰酱炒出红油，下入5克白糖、5克生抽、青辣椒、红辣椒。

3、炒制均匀后下入炸好的兔肉。

4、大火爆炒出香味后下入仔姜丝丝，再大火爆炒3 分钟加入5克鸡精、5克花椒面、即可出锅装盘。

一道麻辣鲜香、软糯滑嫩的仔姜鲜兔完成。

注一：腌制的时候放适量食用油，是为了下锅炸兔肉的时候，避免兔肉相互粘连。

注二：由于腌制兔肉的时候放了盐，和食用了泡姜泡海椒所以出锅的时候就不要放盐。