100次浏览 发布时间：2024-09-19 08:38:28
揭秘我店里常用3款粉：脆皮炸鸡粉。常用3款粉笔记混：
土豆淀粉80g，玉米淀粉100g，蒜粉粉8g，洋葱8g，黑胡椒3g，白胡椒3g，食用盐3g，木薯淀粉5g，炸整鸡，鱼鳞鸡腿通用。
直接裹粉直接炸，外壳2小时内都酥脆。
二、米粉炸鸡粉：中筋面粉260g，玉米淀粉140g，土豆淀粉130g，黑胡椒粉15g，洋葱粉10g，食用盐15g，奶粉3g增香，取180g粉+160g水调浆。
调好的粉水调浆，每110克粉入100克水，用它炸蔬菜，酥肉小串都行，外皮轻薄酥脆。
3、土豆炸鸡粉：土豆淀粉300g，糯米粉150g，每100g粉基底80g水。适用干外卖的使用，用它做四川炸鸡，酥脆3天不会软！