100次浏览 发布时间:2024-12-23 09:53:51
在北方,很多人喜欢喝疙瘩汤,不管是用鸡蛋搅拌面糊还是直接在开水中搅拌,或者是用西红柿或者白菜炝锅以后再下疙瘩,很多人早晨或者晚上都很喜欢喝,喝一碗基本上面食就不用吃了,省事还方便。
那么如果在广州,人家不叫疙瘩汤,今天给大家分享两款汤类,看起来跟北方的疙瘩汤一样,其实完全不一样,还有广州人爱吃的煲仔饭,一大碗就能吃得很饱,去了广州,先吃一顿再说,或者你当地要是有这样的店,一定要进去尝一下。
艇仔粥最开始是由珠江三角洲那边的人们发明的,后来传到了广州这边,现在成了广东著名的小吃之一,味道一流,吃过的都说很好吃。
做法:这里面用的是干贝和鱿鱼以及猪皮等,跟咱平时喝的粥类或者汤类完全不一样,首先需要用温水将干扇贝浸泡开,浸泡开以后我们弄碎。鱿鱼海产品都有一股咸味,所以鱿鱼也得提前浸泡,多浸泡一段时间,而且还要在开水中多浸泡一段时间,过凉以后切丝就可以用了。
另外猪皮不用开水,用凉水浸泡切丝,切丝以后再放入沸水中煮烂,这些都是必不可少的。
里面的食材还有烧鸭和花生,花生需要咱在烤箱烤熟,然后将外皮去掉再吃,或者是你可以在油锅中炸也行,广东那边都是油炸,显得比较香。金黄的时候就可以捞出来了。艇仔粥里面还有一种米那就是粳米,我小时候听老人说过这种米,很好吃。
锅里要用冷水,大火煮开再放入我说的食材,用小火煮至软烂,最后加入猪油生抽姜丝等食材,搅拌均匀就可以吃了,就跟咱北方的胡辣汤一样。
煲仔饭在山东这边也有,楼下就有一家这样的店,每天中午排队去买的人还不少,十几块钱一份,里面的食材不一样,价格也不一样,主要是里面米饭菜和肉比较全,这样就不用再额外买两份菜和米饭吃了,节约很多时间。
那么广东的煲仔饭是怎么做的,给大家分享一下:
将牛肉洗干净,在这里给大家提醒一下,牛肉的选择很重要,一定要选最嫩最新鲜的牛肉,一般早晨的时候去市场买,就可以买到新鲜的,买牛肉的时候看一下外表,是不是鲜红,牛肉洗干净以后放入姜片等并腌制一段时间,这里面有一种调料,咱需要提前买几包,那就是嫩牛粉,大超市一般都有卖的,腌制20分钟左右就可以了。蒸米饭一般是用香米或者东北大米,当然了人家广东那边也有自己的米,泡好米以后,放在锅里开始蒸米饭,不是在电饭煲蒸,是用特定的锅具,大火煮开转小火的时候,我们加入一些香油,这样米饭就会粘在锅边,形成一层锅巴,特别香。
再将牛肉放进去,加入蚝油,一起用小火开始煮,煮至软烂为止,准备一个鸡蛋,打碎放在牛肉上面就可以了。盖上盖子,砂锅煮一定要用小火,中途不要掀开锅盖。一直到香味出来,关火焖30分钟,就可以吃了。
煲仔饭之所以好吃,还有一个原因是直接在砂锅中做的,所以砂锅煲出来的饭比电饭煲要好吃,咱在家也可以这样做,菜和肉的香味融合在一起,吃一口在嘴里好香。
想吃正宗的艇仔粥和煲仔饭,可以去广州,也可以跟我学会了在家里做。