炒鲜奶是怎么做的（特一级大厨制作炒鲜奶的全过程）

·制作这道菜需要准备150克的鲜牛奶，15个鸡蛋清大约250克。调味料有料酒、盐水、淀粉、味精等。

·首先将鸡蛋清打进稍大一点的铁盘子中兑入鲜牛奶。然后用勺子往盘子里加少许食盐和味精。水淀粉在加入之前需要用勺子不断的搅拌，让水和淀粉混合的更加均匀。随后倒入盘中用筷子快速搅拌，使得所有的原材料都均匀的混合到一起。

·铁锅里加入小半锅花生油放在灶台上，开小火烧到4成热用铁勺舀点搅拌好的蛋清牛奶放入锅中，经过油炸牛奶立刻变成凝固的片状漂起来。大约30秒后拿来漏勺将鲜奶捞起来控干多余的油，放入提前准备好的温水中浸泡10分钟，这样可以减少鲜奶片表面附着的油分，吃起来不会油腻口感也会比较好。

·泡好后捞出来控干水放在盘子里。所有鲜奶都油炸完成后重新拿一个铁锅，加入少量底油放在灶台上。油烧热后倒入葱和蒜用勺子不断翻炒，很快葱蒜的香味飘满了整个厨房。

·往锅里加入清汤料酒、盐和味精，烧开后将漏勺里的奶片轻轻地倒入锅里，为了不破坏它的形状，翻炒的过程中也要轻轻地确保它没有粘在锅底就可以了。

·用水淀粉勾芡淋上鸡油，再放入炒熟入味的青红椒和火腿片。这道菜就完成了。

装在盘子里用胡萝卜雕成花稍加点缀。清鲜爽口奶香浓郁，喜欢喝牛奶的朋友一定不能错过。