长面包做法教程（法式长棍面包（家庭版））

千百年来， 塞纳河从她身边静静迤然而过， 不舍昼夜，洗涤历史的烟尘； 而她亦额头布满沧桑， 阅尽了世事风云变幻， 不动声色。 ——节选《巴黎圣母院》

用料

• 高筋粉 250g
• 清水 180ml
• 食盐 5g
• 酵母 5g
• 油 30ml

做法步骤

1、将面粉、盐、酵母和油混合揉。

2、加一半水，揉；后逐次加水，揉至光滑。

3、进去醒发箱2小时。

4、整形，将面团分成两份。

5、搓成梭子型，搓长。

6、再次醒发，发酵到两倍大。

7、划刀，撒粉。

8、烤箱预热220°，底部放一个不加水的 烤盘，当烤箱温度 升高，倒些水，就会有蒸汽，进烤箱 220°，30分钟。

9、成品展示。

小贴士

1、注意盐和酵母不要碰到，会杀死酵母，使它失去活性，影响发酵。 2、水不要一次性倒入，每个品牌的面粉吸水性不一样。 3、烤至15分钟时，面包表面可以加盖锡纸，避免上色过深。 4、成功的法棍，外层是脆脆的硬壳，内部绵软，有大小气孔。