酱油泡辣椒的腌制方法与配方（酒店腌制辣椒的方法）

原料：青椒、大蒜、姜

调料：酱油、味极鲜、盐、白糖、味精、白酒、花椒、八角

制作方法：1将青椒洗净，晾干水分，用刀从中间一切为二。蒜米切片，姜切片，备用。

2、将切好的辣椒，蒜片，姜片放入盆中，撒入盐腌渍六个小时，让水分慢慢的析出。

3、锅中加油，放入花椒、八角煸出香味，倒入黄豆酱油、味极鲜、味精、白糖烧开后倒入白酒离火放凉备用。

4、酱汁放凉后将腌出水的辣椒泡入酱汁，放入罐中，3-7天即可食用。

制作关键：辣椒一定要用盐腌渍，这样辣椒吃起来更脆爽，放置时间更长。