烟熏肉怎么做最好吃（烟熏火烤，成就美味腊肉）

腊肉、香肠是川渝地区每家每户春节前必备的年货。

与四川其它地区不同的是重庆人更喜欢烟熏腊肉和香肠。

小姑家做的烟熏腊肉

小姑家做的烟熏香肠

烟熏腊肉和香肠是我家年夜饭餐桌上不可缺少的一道特色美食。

我家饭桌上的熏腊肉、香肠拼盘

熏腊肉的历史悠久，据《易经》记载，早在西周初年，中国人就已经开始制作腊肉了。

传说黄帝、蚩尤大战后，蚩尤族一路兵败，虽然生存了下来，但经常受到黄帝族人的袭击，逃难之际，牲口、粮食不易带走，于是有人就想了个法子，把粮食做成糍粑，把肉类先腌后熏，这样不仅容易携带，而且便于保存，经久不坏，这肉就是烟熏腊肉，是当时战地的干粮。

熏腊肉

烟熏通常采用柏树、香椿的枝叶作为燃料，通过慢火熏烤数小时，使腌制过的肉产生独特的烟熏风味和色泽。

每次春节回重庆都会带回一些熏腊肉和香肠，放在冰箱里保存起来，可以吃上一年。

重庆家里带回的熏香肠

重庆家里带回的腊肉

重庆腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，绝对美味佳肴。

重庆熏腊肉、香肠

腊肉煮熟后可以直接切片食用，也可以炒蒜苔、炒蒜苗、炒辣椒、炒花菜等等。

花菜炒腊肉

青椒炒腊肉

蒜苗炒腊肉

蒜苔炒腊肉

自我感觉熏腊肉、熏香肠怎么做都很好吃。