墨鱼炖鸡的做法（冬季滋补之——墨鱼炖鸡）

墨鱼炖鸡。

·先将墨鱼泡粉选中，加入适量的开水，一般要提前泡粉或者提前十个小时。

·选用两年老母鸡，鸡非常漂亮，是用半只鸡加了一点肚子，发好的墨鱼。墨鱼要将这层皮去掉，把它片成片子。

·现在先将鸡进行焯水，冷水将鸡和肚子进行焯水，将鳗鱼切片备用。粗须里面有眼睛要注意处理干净。

·鸡焯好水后将肚子切好，一起放入砂锅中炖制。炖制时间大概因为鸡比较牢，可能要三个半小时以上。

·将鸡和肚子、墨鱼分别放入砂锅中，还需要加入适量红枣、枸杞，枸杞是最后要加，最后开，要好的时候加。如果喜欢吃药膳还可以加一点当归、沙参、党参这些。

炖鸡的诀窍是这样子的：如果要想汤比较浓稠，叫大小或焦停炖；如果想汤比较清淡，就用微红，全程用微红。

今天为了吃鸡，七点过钟就起来炖起了，天都还没有亮就起来炖了，不然中午就吃不成了。这个时间炖好了，为了盛菜方便，就从大砂锅头把它转在小砂锅头，撒上枸杞。一道美味滋补的鳗鱼炖鸡就做好了。