100次浏览 发布时间：2025-02-04 01:40:53
有关家庭版回锅肉盖浇饭的制作方法和一些搭配建议。
准备材料：
- 瘦猪肉300克
- 姜蒜适量
- 豆瓣酱20克
- 牛肉酱油20克
- 生抽、盐、白糖、料酒、淀粉适量
- 米饭适量
- 青蒜、花生米、鸡蛋适量
制作步骤：
1.瘦猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制半小时。
2.锅中放油烧热，加入葱姜蒜翻炒出香味。
3.放入豆瓣酱和牛肉酱油翻炒，加入适量水煮开。
4.放入腌制好的猪肉片，翻炒至肉变色。
5.加入白糖和生抽持续翻炒。
6.加入花生米和青蒜煸炒出香味。
7.鸡蛋打散，快速倒入锅中，迅速搅拌均匀即可出锅。
8.将回锅肉和鸡蛋翻入煮好的米饭上即可。
搭配建议：
回锅肉盖浇饭本身口感鲜美，建议搭配清淡些的蔬菜，如炒豆芽、木耳炒青菜等。也可以搭配一些清淡的菜肴作为配菜，如白开水饺、清炒笋尖、清炒茭白心等。
制作注意事项：
1.肉片要薄，这样容易入味且不容易煮老。
2.炒鸡蛋时要快速，以免煮老或散成碎块。
3.调味要适量，过多就会影响整个口感。
4.快速倒入打好的鸡蛋，迅速搅拌均匀出锅。
