100次浏览 发布时间：2024-12-29 08:23:01
说起这鸡汤可是个好东西，俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”。冬季天寒地冻，人体对能量和营养的需求量比以往更大。这时，多喝滋补的鸡汤，不仅可以健脾开胃，补气御寒，还能提高机体免疫力，预防流感。而产妇喝点鸡汤，不仅能刺激消化液分泌，改善食欲，帮助消化，还能促进乳汁分泌。
鸡汤很鲜，爱喝的人自然很多。不过，讲真的，鸡汤的营养价值是远不如鸡肉的。
因为炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素较容易溶解到汤中，特别是脂肪，这也是汤为什么好喝的主要原因。但糟糕的是，我们最关心的蛋白质只有一小部分溶到汤里，只喝汤不吃肉的话，相当于扔掉了90%以上的蛋白质。
所以，最营养的吃法是：在喝汤的同时连肉一起吃。此时的鸡肉已经被煮得很烂，吃下去既容易消化，又有利于营养物质的吸收。
总有那么一小部分人无福享受鸡汤，快看看您在没在其中？
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
4、高血脂症和脂肪肝患者：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、高尿酸血症和痛风病人：如果鸡汤炖出来很浓，可能是含有较高的嘌呤物质，因此痛风病人不宜多喝。
那怎么喝鸡汤才是对的？
1、感冒初愈：炖点清汤
感冒初愈后，脾胃比较虚，需要及时温脾暖胃。这时建议喝鸡肉清汤。不要久炖，这清汤能帮助调养免疫力，口味也清淡，不会给肠胃造成太大负担，加点香菇效果更佳。
2、月经不调：乌鸡汤
乌鸡，又被称为“黑色宝贝”，是补身体、益气血的食疗佳品。乌鸡肉中铁的含量很丰富，月经不调多属虚证，如脾虚、血虚等，喝乌鸡汤再合适不过啦。
取乌骨鸡1只，红枣6枚，生姜2片。放入砂锅内炖煮，熟后吃鸡肉喝汤，可补血虚。月经前3~5天开始喝，1天1次，来月经后停服。这个汤可以根据自身需求加配料，如果脾虚可以加适量山药。
3、贫血：鸡汤熬粥
贫血的人容易出现头晕乏力、脸色苍白，平时可以煲点乌鸡汤，再以鸡汤为“底料”，加入适量鸡肉丝，和香米一起熬制成粥。
还可以根据自身的体质情况搭配一些调养的药材，如阿胶、益母草、当归、红枣、黄芪、莲子等。都是女性补血养血的最佳选择，有助于气血充盈。
欢欢放大招：
①鸡肉去除异味小技巧：
腥味：把刚宰杀的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸泡１小时便可。
冷库味:用姜汁把冷冻鸡浸3~5分钟，不但能除味，还能起到返鲜作用。
②巧去鸡汤浮油：
这点很重要，否则养生效果没看出来，肥肉倒是贴了不少。
a.紫菜吸油大法
将大盘紫菜完整的取下一层（注意不要揭碎），把鸡汤的火关小，让它一点点的冒泡，这个时候把紫菜平放到汤中，你会发现紫菜在慢慢的下沉，这个下沉的过程实际上就是吸油的过程。最后当紫菜快要沉下去的时候捞出，这样鸡汤中的大部分油都被被吸附出来了。
b.冰块吸油大法
把几颗冰块放在不锈钢汤勺上。装好冰块的汤勺底部在汤的表层上绕个几圈，低温的汤勺就自动吸附浮热汤上的油脂。（因为油脂在低温下会降温凝固的）。这时汤勺底部吸了很多可怕的油脂，赶快用纸巾擦掉，这样多弄几次，汤上面的油几乎都去干净了。
去掉油脂的鸡汤更清澈，热量也会大大降低，这样喝鸡汤营养美味，再也不用担心会发胖啦。