100次浏览 发布时间：2024-12-23 08:22:28
原料：马兰头、香干
配料：大蒜、盐、食用油
制作方法：
1. 马兰头清洗干净，用盐水浸泡10分钟备用。
2. 香干洗净后切成小丁备用
3. 起锅烧水，水烧开后，放入马兰头焯水，点入几滴香油，水炒片刻捞出。另把香干丁焯水捞出沥干水份。
4. 起锅烧油，油热五成热，下入大蒜末量的一半爆香，放入马兰头和香干丁，放盐调味，出锅前放入另一半的大蒜末翻炒片刻，盛出装入小碗压实倒扣在盘子上即可。
温馨提示：马兰头焯水不宜过长，焯水后应充分挤干马兰头上的水份。
凉拌马兰头
原料：马兰头、豆腐干
配料：大蒜、盐、生抽、麻油、辣椒酱、白芝麻
制作方法：
1. 马兰头冲洗干净，用盐水浸泡10分钟，豆腐干冲洗干净。
2. 起锅烧水至水开，放入几滴植物油，再依次放入马兰头和豆腐干焯水后沥干水份。
3. 经焯好的豆腐干切成小丁备用。
4. 将马兰头放入盘内，加少许盐充分拌匀，稍微的腌制片刻，把剥皮的大蒜剁成蒜末备用。
5. 将马兰头和豆腐干充分拌匀，放入大蒜量的一半辣椒酱、白芝麻拌匀。
6. 起锅烧油，放入另一半的大蒜炸至蒜金黄，然后把油倒入调好的菜品中，然后把菜放在小碗内压实，倒扣在盘子里即可。
温馨提示：凉拌蔬菜，加盐腌渍一会可是使盐更入味，关键是盐可以使蔬菜中的水份稀释出来，使菜干爽鲜嫩。
如果喜欢吃辣的话，这两道菜都可以多加些辣椒。喜欢吃甜食，也可以加一些白糖。尤其这道凉拌菜最好不要加醋，这样会使菜品口味大打折扣。