100次浏览 发布时间：2025-02-03 00:35:43
炝拌莲菜是一道美味清爽的凉菜，以莲菜为主要食材。下面是一份简单易行的做法，帮助您制作白、脆、好吃的凉拌莲菜。
材料：
- 新鲜莲菜：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 香菜：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒油：适量
步骤：
1. 准备莲菜：将新鲜莲菜洗净，去除根部和老叶，切成薄片或者细丝，可以根据个人喜好选择切割方式。
2. 腌制莲菜：将切好的莲菜放入盆中，加入适量的盐，腌制15-20分钟。这个步骤可以帮助莲菜保持脆爽的口感。
3. 水烫莲菜：将腌制好的莲菜放入沸水中焯烫10-15秒，然后立即捞出放入冷水中漂凉，这样可以保持莲菜的白色和脆度。
4. 调制酱汁：将适量的白糖、醋、生抽、蒜末和辣椒油混合在一起，搅拌均匀。根据个人口味可以适量调整各种调料的用量。
5. 拌匀莲菜：将漂凉的莲菜放入碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或者搅拌器轻轻拌匀，使莲菜均匀沾上酱汁。
6. 装饰与享用：将拌好的莲菜盛在盘子中，撒上适量的香菜作为装饰，即可食用。
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