100次浏览 发布时间：2024-12-14 09:12:32
制作盐水鸭需要以下步骤：
1.首先要将鸭毛去除干净，然后将其浸泡在盐水中，每隔一段时间要换几次水。焯水时需要用小火慢慢煸出鸭油，这样才能去除鸭皮中的毛根，而且还可以让鸭汤不那么油腻。
2.泡好的鸭腿肉应该是洁白如玉的，需要将表面的水分擦干。
3.接着将盐、花椒和五香面一起小火煸炒，直到盐微微变黄，花椒散发出香味后就可以盛出了。
4.趁热将处理好的鸭腿肉均匀地裹上盐，然后放入保鲜袋中冷藏腌制24小时。
5.腌制好后，需要用清水彻底清洗表面的盐分。
6.然后将鸭腿肉放入凉水中，加入葱、姜、料酒、桂皮、香叶和小茴香，用大火烧开后再转小火煮30分钟，煮好后需要让其自然凉透。
7.最后，将煮好的鸭腿肉和香料一起浸泡在鸭汤中，冷藏几个小时后再取出，切成薄片后装盘即可。
以上就是制作盐水鸭的步骤，您可以根据自己的口味进行适当的调整。
